Herznuss - Juglans ailantifolia var. cordiformis (Japanische Walnuss)

Lecker ✓ Robust & resistent gegen Schädlinge & Hitze

Die Herznuss (Juglans ailantifolia var. Cordiformis) gehört zur den Walnussgewächsen (Juglandaceae) und bildet wohlschmeckende Nüsse in Herzform aus, die insgesamt kleiner sind als die der heimischen Walnuss Juglans regia. Als Mutation aus der japanischen Walnuss ist sie ebenfalls sehr robust und resistent gegenüber vieler Schädlinge und Pilzkrankheiten. Zudem ist sie absolut Hitze- und Trockenheitsbeständig, kann aber gleichzeitig auch mit starken Frösten umgehen, was sie zu einem potentiellen Klimawandelgehölz macht.

Verwendung in der Küche & als Deko

Neben den Nüssen selber können auch die jungen Blätter und Knospen gegessen werden. Und im Frühjahr ergibt ein Walnussbaum eine gute Baumsaftausbeute (bitte nur ausgewachsene Bäume und in Maßen anzapfen). Aber auch frisch gepresstes Walnussöl lässt sich herstellen, sollte allerdings dann zügig verbraucht werden, da das Öl schnell ranzig wird. Aus noch unreifen Früchten lässt sich mit etwas Aufwand ein leckeres eingelegtes Dessert, die sogenannten schwarzen Nüsse, herstellen. Nicht aber zu verwechseln mit der Schwarznuss (Juglans nigra), die ebenfalls zur Familie der Walnussgewächse gehört und ähnlich zu verwenden ist.

Wir nutzen die Herznuss wegen ihrer wunderschönen Form auch gerne als Deko!

Wuchs, Bestäubung & Nutzbarkeit

Die Walnuss ist einhäusig, hat also sowohl männliche als auch weibliche Blüten an einer Pflanze, sodass sie sich durch die Pollenverteilung des Windes selber befruchtet. Die weiblichen Blüten in Form von Kätzchen sind kürzer und stehen aufrechter als die männlichen. Sie erscheinen erst nach den Eisheiligen und sind somit nicht spätfrostgefährdet.

Mit einem verdreht verschörkeltem Wuchs von Stamm als auch Ästen, der viel Unterschlupf für Vögel und Eichhörnchen bietet, und einer maximalen Wuchshöhe von ca. 20 Metern, ist der Baum insgesamt zierlicher als die Juglans regia. In Japan und den USA wird er deswegen auch als Nutzholz angepflanzt. Obwohl das Holz leichter und weniger wertvoll ist, wie bei anderen Nussbaumarten, wird es durch die leichtere Verarbeitung gerne für den Möbelbau genutzt.