Wilde Fermente: Fermentieren von Gartengemüse und Wildpflanzen

Nächster Termin: 04.09.2025 16:30-20:00Uhr

Fermentieren ist eine traditionelle Konservierungsmethode, die nicht nur den Geschmack verfeinert, sondern auch eine Wohltat für den Darm ist. Sauerteig, Joghurt, Apfelessig und viele andere fermentierte Lebensmittel fördern eine gesunde und ausgewogene Darmflora. Die wilde Fermentation, bei der ganz ohne Starterkulturen gearbeitet wird, nutzt lediglich Gemüse, Kräuter, Wasser und Salz. Dabei übernehmen die von Natur aus im Gemüse enthaltenen Mikroorganismen die gesamte Arbeit – ganz ohne Chemie oder Erhitzen.

In unserem Fermentationskurs im Essgarten lernen Sie, wie Sie regionales Gartengemüse und saisonale Wildkräuter auf einfache Weise haltbar machen. Gemeinsam kreieren wir köstliche Fermente wie würziges Kimchi, knackige Möhren, aromatische Zwiebeln und natürlich Sauerkraut. Mit kreativen Zutaten wie Brennnesseln, Giersch und Gundermann verleihen wir den Fermenten eine besondere Note.

Der Kurs vermittelt Ihnen die Grundlagen der Fermentation, von der Küchenhygiene über das richtige Zubehör bis hin zu Tipps für den Einstieg mit gut geeignetem Gemüse. Probieren Sie saisonale Fermente und entdecken Sie ihren gesundheitlichen Nutzen. Neben Ihren selbstgemachten Fermenten zum Mitnehmen erhalten Sie zudem praktische Ideen, wie Sie diese in der Küche vielseitig verwenden können.

Kommen Sie vorbei und tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Fermentation!